탄음식 발암물질, "탄 음식을 먹으면 정말 암에 걸릴까?"

 

안녕하세요, 여러분! 오늘은 우리 일상에서 꽤나 익숙한 질문에 대해 알아보려고 합니다. '탄 음식을 먹으면 암에 걸릴까?'이라는 질문입니다. 많은 분들이 궁금해하실 텐데요, 함께 알아볼까요?
 

 

1. 탄 음식과 발암물질

우리가 음식을 조리하다 보면 때때로 음식이 타는 경우가 있죠. 그런데 이렇게 탄 음식에는 발암물질이 있다는 사실, 알고 계셨나요? 벤조피렌, 아크릴아미드, 헤테로사이클릭아민이 바로 그것인데, 이 세 가지 물질은 모두 발암물질로 분류되고 있습니다. 그렇다고 해서 이 물질들을 섭취한다고 해서 반드시 암에 걸린다는 뜻은 아닙니다. 하지만 그만큼 주의해야 한다는 것은 분명합니다.
 

2. 발암물질, 어떻게 줄일 수 있을까?

그렇다면 실제로 우리가 요리를 할 때 발암물질을 줄일 수 있는 방법은 무엇일까요? 여러 가지 방법이 있지만, 대표적으로 몇 가지만 소개해드리겠습니다.
 

1> 예열처리하기

음식을 굽기 전에 전자레인지에서 예열 처리를 하면 발암물질의 수치가 크게 감소한다는 연구 결과가 있습니다. 이는 숯불로 굽는 시간이 단축되어 연기에 의한 노출이 줄어들기 때문입니다.
 

2> 마리네이드 첨가하기

조리 시 발암물질을 줄이는 또 다른 방법으로는 음식을 마리네이드 하는 것입니다. 육류를 맥주에 재워 마리네이드 하면 발암물질이 줄어들며, 흑맥주에서 특히 그 효과가 크다고 합니다.
 

 

3> 과일과 채소 세척하기

과일과 채소의 경우, 표면적이 넓어 공기 중의 발암물질에 취약합니다. 따라서 섭취 전에 반드시 세척을 하는 것이 중요합니다.
 

4> 고열 기름에 튀기지 않기

기름에 튀길 때는 급격하게 발암물질이 생성되므로, 낮은 온도에서 튀기는 것이 바람직합니다.
 
결론적으로, '탄 음식을 먹으면 암에 걸릴까?'라는 질문에는 '반드시 그런 것은 아니지만, 주의해야 한다'는 것이 제 답변입니다. 발암물질의 생성을 줄이는 조리 방법을 알고, 실천한다면 우리의 건강을 더욱 잘 지킬 수 있을 것이라고 생각합니다. 건강한 식습관으로 함께 건강한 삶을 즐겨보아요!